一个十平米米以内、以抢眼黄色为主色调来装修的店面，两位看起来像父子模样的人正在售卖一种香气扑鼻的饼，而且生意很火。

五月十二日，当记者走在湖南省儿童医院旁的一条街道上时，看到这样的一个小吃店铺，出于好奇，细看后发现原来是近期一种据称来自台湾的小吃———“手抓饼”。

“我也是帮别人看店”

走近店铺，看到其中一个年轻的老板正在忙着给顾客做饼，手法很熟练，大概3分钟就能做好一个，价钱在5元左右。据店铺主人黄渊华先生介绍，这个店其实不是他自己开的，“这是我堂叔在二○○七年的时候开的，开了之后就叫我们过来管理，而他自己现在在银行里面上班”，所以现在和自己的父亲在这边管理这个店。他告诉记者自己是二○○八年的时候才到长沙这边来的，而在这以前因为初中毕业以后就没有继续读书所以独自去了深圳那边打工去。他面带微笑的告诉记其实自己也是个80后，一九八九年出生，老家在怀化，“现在在这边也蛮好的，能够自己当个老板，生意还不错”。黄老板说他当初自己也不会做这种饼，都是加盟总店派人过来教，“自己学了一个星期左右，而一般人学3天就会了”。

黄先生告诉记者他的店现在基本每个月毛利能赚4万到5万的样子，所以生意还不错，“因为这种店面投入少利润比较高，并且做起来简单味道好”。 “能够有现在这样的成绩也挺为自己高兴的，因为自己初中刚毕业就出来闯，现在也有自己的一小片天了。”他告诉记者每天来这里来吃这种特色小吃的各个年龄段的人都有，“特别是我们的店铺在儿童医院的对面，来这里吃的小孩就特别多，还有很多过路客”。

“小吃最重要的是卫生”

“现在路边上的小吃越来越多了，就我来说最重的就是要卫生。”据黄老板说像现在自己经营的这种店在长沙已经有很多，而在别的地方也有，所以吃的人很多，东西卫生对他们就很重要，“如果平时不注意，做的饼不讲究，那么就会对顾客造成困扰，影响他们的身体健康”。

经过黄老板店铺的人大多是小孩及他们的父母，本来小孩的身体抵抗力就相对较差，所以就更应该注意。“我们每天基本上都是六点半起床，来准备白天要卖的东西，原料很新鲜，都是河西那边的店送过来的，隔一天送一次，如果生意好的话有时候还一天送一次。”“平时我们做饼的时候也是要先把手洗干净以后才开始做。”

“钱是最大的压力”

“我觉得这一过程中最困难的就是钱的问题，钱是最大的压力。”这位年轻的老板一句话说出了自己在经营店子这一过程中的困扰。随着社会的发展，人们生活水平的提高，各方面的消费水平都提高很多。“而我们口袋里面的钱却一直没变，所以初次来这边的时候各方面都很困难，特别是刚经营的时候。”说到这里，从语气中记者听出老板的些许辛酸。但马上老板就面带微笑的告诉记者现在挺好，生意还不错，也没有遇到什么困难，挺顺利。“所以想现在好好的把这个店做好，以后的以后再说。”

手抓饼的“饼”经

1、选址。单一品种的食品专卖店、连锁店，虽然看上去店面很小，但由于成本低、经营规范，再加上所售卖食物口味独特，吸引了相当多的市民去尝鲜，尤其是上下学高峰期更有不少孩子购买这类“零嘴”。所以店铺要在人流量很大的地方，比如学校、医院附近。

2、服务态度。对于顾客要热情，面带微笑。对于顾客的要求要尽量满足，如果是没有条件的也要向顾客说清楚，这样顾客就会理解我们而不是抱怨。

3、坚持。坚持也是开店所必须的，如果你刚开始经营看到没什么顾客过来买你的商品，那么你也不要泄气，多宣传自己。

记者手记：

手抓饼，顾名思义就是用爪子倒着吃的 所以装盘的时候应该拍成这样松散的状态，看着也比较有食欲，有脆皮，也有软心 。手抓饼源于台湾，无论在台湾，还是在上海，有手抓饼的窗口，都排起长龙队伍等待出炉，新鲜扒出的手抓饼千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃……

现在在我们身边也有很多开始创业的年轻人加盟这样的店，就如文章中提到的黄老板，八十九年出生的他，现在已经经营自如，据他自己说，还有很多他的老乡也在长沙开这样的店，这种加盟方式的店给年轻人创造了更多就业机会。